Azienda Agricola di Norcia "Il Quadrifoglio"

L’azienda agricola "Il Quadrifoglio", che affonda le sue radici nell’antica tradizione contadina, ancora oggi, anche se con metodiche d’avanguardia, non trascura la genuinità dei propri prodotti, interamente biologici. A riprova di ciò la comunità montana locale ha inserito la nostra azienda nel "Sentiero dei sapori della Valnerina", ciò a confermare che in tal senso abbiamo veramente molto da offrire. Di notevole pregio sono farro e lenticchie da noi coltivate secondo rigorose metodiche biologiche, ma il vero fiore all’occhiello della nostra azienda sono ricotta e formaggio di pecora, prodotti nel caseificio aziendale, trasformando sotto i vostri occhi il latte appena munto.

L’allevamento di pecore selezionate, oltre al latte, offre ai palati più esigenti ottime carni, che insieme a piccoli animali da cortile, legumi e ortaggi, andranno a completare questo viaggio nel mondo del gusto. L’agriturismo "Le case di Quarantotti"……. un sapore diverso alla tua vacanza!!!

I Corsi presso l'azienda agricola


Nell' Agriturismo si può seguire una "Scuola di Formaggio", l'ospite imparerà tecniche tramandate da secoli per la produzione del formaggio. La sala comune del Quadrifoglio, viene in queste occasioni adibita a laboratorio, l'ospite-allievo, ognuno con il suo "callaio" e gli altri strumenti tradizionali, potrà, seguito da un'esperto, assistere alla magia della trasformazione e vedere passo passo il latte trasformarsi, prima in prelibato pecorino, e poi in delicata ricotta. Il tutto si svolge durante una spensierata merenda con i prodotti tipici nursini. Le forme di formaggio ottenute verranno stagionate in azienda e spedite ad ogni partecipante quando pronte. Il corso prevede un minimo di 6 partecipanti ed un massimo di 10, si svolge in date prestabilite, per gruppi è possibile organizzarlo in fase di organizzazione della visita.


L'azienda mette a disposizione le sue strutture per gite scolastiche, in special modo il laboratorio per il formaggio, si tengono lezioni sulla produzione di pecorino a latte crudo.


Il prodotto finale... a km Zero


Dal seme alla tavola, gusto e salute...  questo per dire che è grande il nostro impegno a tutela della qualità. Nella produzione di farro e lenticchie (provenienti solo dalla coltivazione dei nostri terreni), il controllo è severo già nella scelta del seme che deve essere selezionato, per poter definire il prodotto biologico e garantire al vostro palato sapore e genuinità. Il gusto non comune di formaggio e ricotta è da attribuirsi alla trasformazione del latte a crudo, cioè non pastorizzato, Il fine è di ritrovare tutte le caratteristiche qualitative del latte di pecora, nel formaggio e nella ricotta. 




A Norcia, nel cuore della verde Umbria,
nel rispetto dell’ambiente e in armonia con
il paesaggio circostante, sorge l’agriturismo
"Le case di Quarantotti"

Il casale, che a memoria di uomo sembra esistere da sempre, si compone di sei appartamenti recentemente ristrutturati con dovizia di particolari, usando i materiali più vicini alla nostra tradizione contadina, pietra e legno. "Le case", completamente arredate, rendono l’ospite libero di scandire i propri ritmi e di cucinare godendo di tutti i sapori della fattoria. L’arredo confortevole ed accogliente, non ha voluto trascurare le esigenze dei disabili, che trovano ospitalità in due appartamenti, totalmente privi di barriere architettoniche, situati a pianterreno e a diretto contatto con tutto ciò che offre la struttura agrituristica.

Tutti gli appartamenti si affacciano sulla piscina, uno specchio d’acqua incorniciato dalle dolci cime dei Monti Sibillini. La sala del Quadrifoglio sarà per alcuni oasi di riposo e di relax accanto al grande camino e per altri paradiso del buon gusto, dove poter degustare tutte le nostre specialità cotte nel forno a legna o alla brace. La cura e il rispetto dell’ambiente si manifestano anche nella scelta della legna dei nostri boschi come combustibile per il riscaldamento e la produzione di acqua calda. Questo il nostro impegno per una vacanza da ricordare… ideale per l’amante della natura e del buon gusto.

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